Vi jobbar mycket med att göra våra matsedlar och recept bättre och mer varierade. Beroende på skola serveras 2-3 olika lunchalternativ, varav ett vegetariskt varje dag så att du som matgäst har möjlighet att välja det du helst vill äta.

Vi lagar mycket mat från grunden med bra råvaror i våra 17 tillagningskök. Vår ambition är att maten ska vara hållbar, näringsriktig, säker och väldigt god.

Vi har en menygrupp som består av kockar och måltidsplanerare som hjälps åt att skapa en så bra matsedel som möjligt.

Elever får gärna komma med synpunkter via matråden som finns på varje skola.

På Kostavdelningen arbetar vi hela tiden för att minska vår klimatpåverkan genom till exempel:

• Vi köper så mycket lokalproducerat som möjligt.

• Vi försöker hela tiden öka våra inköp av ekologiska livsmedel, det senaste vi infört är ekologisk frukt till skola och förskola.
• Vi köper nästan bara svenskt kött och kyckling. Vi följer upphandlingsmyndighetens hållbarhetskriterier för animaliska livsmedel, vilka utgår från den svenska djurskyddslagen.
  
• För att minska mängden rött kött och chark erbjuder vi vegetariska alternativ. Det är bra både för hälsan och för miljön att äta mer grönsaker, rotfrukter, baljväxter och fullkorn.
• Matsedeln är säsongsanpassad så därför serverar vi t.ex. inte gurka och tomat på vintern.
• Vi minskar våra serveringar av ris pga dess stora klimatpåverkan och serverar istället mer svenska matgryn.
• Fisken som serveras är fiskad eller odlad på ett hållbart sätt.
• Vi mäter serveringssvinn och tallrikssvinn varje dag i våra verksamheter för att kunna följa utvecklingen. Ibland genomförs temaveckor i samarbete med skolan.

Både hälsan och miljön mår bra av att hålla nere på mängden rött kött och chark*. Kött innehåller bra näringsämnen som järn, som är viktigt särskilt för barn och ungdomar. Samtidigt har forskning visat att rött kött och chark kan öka risken för vissa cancersjukdomar. Charkprodukter innehåller dessutom ofta en stor mängd mättat fett och salt, vilket bör begränsas. Livsmedelsverkets rekommendation för barn och vuxna är att begränsa intaget av rött kött och chark till 350 gram per vecka. För att göra det enklare i skolan kan vi erbjuda mer vegetarisk mat, ägg, fisk och fågel istället. Det är också möjligt att blanda i bönor, ärtor eller linser i maträtter som köttfärssås eller grytor för att minska mängden rött kött. På så sätt kan vi tillsammans bidra till en bättre hälsa och en friskare miljö.

*Med rött kött menas kött från nöt, gris, lamm, ren och vilt. Med charkprodukter menas kött (även från fågel) som har rökts, behandlats med nitrit eller konserverats på annat sätt. Exempel är korv, bacon, kassler, rökt skinka, salami, leverpastej och blodpudding.

Vi följer som många andra kostverksamheter i Sverige Livsmedelsverkets rekommendationer. De rekommenderar att servera magra mejeriprodukter för att minska intaget av mättat fett. Fett används som bränsle i kroppen men om för mycket av det kommer från mättat fett kan det vara skadligt för vår hälsa. Enligt de Nordiska näringsrekommendationerna bör högst en tredjedel av fettet vi äter vara mättat. Mager mjölk innehåller lika mycket näring som fetare mjölk, men med mindre mättat fett.

Elever med specialkosten minus fläsk ska varje dag kunna äta någon av de ordinarie rätterna. Innehåller en av rätterna fläsk hänvisas de till den andra rätten om skolan serverar en sådan, annars hänvisas de till den vegetariska rätten.

Om du som elev har åsikter om maten så ta gärna upp dessa i matrådet på din skola.

Följ oss också gärna på Facebook och på Instagram, vi heter Kramforsmat.