Kostavdelningens arbete för hållbarhet

Vad vi har gjort sedan 2015

• Vi har sänkt våra koldioxidutsläpp genom att t.ex. minska på andelen rött kött och öka andelen vegetabilier och baljväxter
• Vi har säsongsanpassat vår matsedel
• Vi har ökat vår andel av inköp från lokala producenter
• Vi serverar i princip bara svenskt kött och försöker köpa så mycket svenska produkter som möjligt
• Vi har ökat andelen ekologiska inköp
• Vi väger tallrikssvinn och serveringssvinn varje dag och jobbar med att försöka minska svinnet
• Vi samlar in vårt matavfall som nu blir till biogas
  
• Vi har ställt krav på vår grossist gällande deras arbete för hållbarhet
• Vi samtransporterar våra livsmedelsinköp

*med svenskt kött avses oberett kött av nöt och fläsk samt all kyckling